南方的气温回升得很快，春风一吹，山坡上、田间地头各种花草树木便相继发芽、开花。刚开始，东一棵、西一棵，星星点点的，很快就连成了片，把大地装点得或绿、或红，生机盎然。野菜就在这个时候，沿着舌尖款款走来。

走进农贸市场，香椿、蕨菜、白蒿、蒲公英、棠梨花、苦刺花、荠菜……应有尽有，或花，或叶，形态各异，看着就让人眼馋。

人们喜欢吃野菜，一部分来自童年的记忆，另一部分则是出于健康考虑，换一种口味，可以缓解生活质量提高后，每天高脂、高糖及精加工食品过度摄入带来的压力。

对于野菜，买只是一种手段，而自己采摘更有意义。多数中老年人，只要身体允许，一有时间就会带着子女，踏着春的脚步，到周围山上挖野菜。一边呼吸着清新的空气，一边给孩子介绍各种可以食用的野菜，普及一点在青黄不接、饥肠辘辘的日子自己挖野菜，艰难果腹的经历，既是一种忆苦思甜，又锻炼了身体，同时让孩子懂得珍惜眼前的幸福时光，可谓一举多得。

山中的野菜很多，但付出才会有收获。有的高，有的矮。有的长在树上，坚硬的刺保护着；有的紧贴着土地生长，而且越是贫瘠的山坡，它的根就扎得越深，越难挖。相比人工种植在大棚的蔬菜，挖野菜是件辛苦的事，但乐趣恰恰也在此。孩子们每挖到一棵，都会开心地高高举起，又叫又跳，像捡到金元宝一样。

对于野菜，有经验的人还知道，野菜之所以“野”，因为这是大自然恩赐给人类的美味，无可替代。野菜经过了一个冬天的考验，绿色生态不说，单就其味道和营养价值来说，与人工种植的菜也有天壤之别。而且野菜的吃法很多，可以根据个人的爱好和野菜的口感来选择。煮汤、煎炒、凉拌都行，有的可以制作成咸菜，有的还可以洗净、晒干以后慢慢食用。比如蕨菜晒干后，想吃的时候抓一把出来，或蒸火腿，或炖肉，想想都能让你的饭桌飘出诱人的香气。

野菜带来的口感是独特的，这源于大山丰富的内涵。有的微苦，有的略甜，有的呈现一股淡淡的酸，有的则包含一丝丝的涩，还有一些已经超脱了词语的描述，只能把它放在口中慢慢地品，用脸上的欣喜来概括。

对于野菜，古往今来从不缺乏喜欢的人，宋朝诗人陆游就写过：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁，岂役七尺躯，事此肤寸舌”。因而，从春到夏，只要你愿意，只要你有时间出去走一走，或买，或摘，都能满载而归。

清明时节，一起去摘野菜吧！毕竟，春天万物复苏，唇齿留香，一年更有好心情。

文/陈兴宇