村民正在晾晒萝卜干。特约通讯员 湛江涛 摄

重庆綦江网消息（特约通讯员 湛江涛）“近期天气晴朗，适合晒制萝卜干。”近日，笔者在赶水镇石房村看到，村民们正忙碌着将采收的草蔸萝卜进行清洗、切片、晾晒等一系列处理。每家每户房前屋后都挂满了像音符一样的萝卜干，构成了一幅美丽生动的乡村风景画。

在赶水镇，萝卜干是当地一道“百搭”的特色美食。它既可以作为日常的小菜，也能在宴席上作为开胃的佳肴。“赶水萝卜干”凭借独特的脆爽口感和层次丰富的味道，总是能够赢得众多食客的喜爱。

“每当萝卜丰收时节，村民们都会将自家的一部分萝卜用来制作萝卜干。”石房村党委书记张祥文介绍，村里在帮助村民售卖新鲜萝卜的同时，也会组织农户将萝卜加工成萝卜干，吸引不少商家前来收购，让当地农户在家门口就实现了增收。

“2023年‘草蔸萝卜节’期间，我们制作的萝卜干备受游客喜爱，我卖了1万多元。”村民游茂元自豪地说，作为赶水特产，萝卜干常被用作走亲访友的礼物，最近几年也有不少外地客商托人到村里采购。

据了解，近年来，赶水镇依托草蔸萝卜产业的影响力和带动力，实行“企业+集体+村民”发展模式，鼓励当地农户大力发展萝卜干产业，不仅有效提高了萝卜产业的附加值，还为村民带来了可观的经济收入。