北渡鱼王争霸赛，参赛选手正在烹饪北渡鱼。记者 王京华 摄

重庆綦江网消息（记者 邓大伟 古峨 杜浩）首届中国（綦江）食品产业高质量发展大会暨金街美食音乐汇——2023中国（綦江）北渡鱼王争霸赛在綦江城区成渝金街开赛。

下午2点30分，比赛正式开始。大厨们在自己的灶台前拉开阵势，起锅烧油，腌渍调味，或炸或煎，或蒸制或过水，将新鲜的鱼肉，变成美味佳肴。阵阵诱人的香气引来不少市民驻足围观。

北渡鱼是重庆传统名菜，出自綦江北渡场，2004年被评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》，目前已成为享誉西南地区的地道江湖菜。

据介绍，本次比赛共有18家单位33名选手参加。每位选手需在40分钟内制作完成一道麻辣味型的北渡鱼与两道以鱼为主料的自选菜品。专业评委和大众评委从口味与质感、创意性与实用性等多个方面进行评分。最终，参赛选手刘涛代表迈斯特酒店管理有限公司夺得“北渡鱼王”称号。

“我觉得綦江北渡鱼的师傅都很棒，他们把一条鱼做得这么地道，很多外地游客都是慕名前来品尝。希望他们研发更多北渡鱼的做法，给大家带来更多的美味，让綦江北渡鱼走向全国，走向世界。”中国烹饪大师、国家级评委、中式烹调高级技师、考评员余远洪表示。