良好的生态环境养出的山羊肉质紧实。记者 谢天骄 摄

坐落在山间的鸿强食品有限公司厂房。记者 谢天骄 摄

线上直播推介。记者 谢天骄 摄

伏羊节长桌宴。通讯员 梁绍林 摄

盛夏时节，安稳伏羊美食文化节如期而至。所谓伏羊，是指三伏天宰杀的羊肉。伏羊节在安稳历史悠久，因伏天的“伏”和福气的“福”谐音，山羊的“羊”和吉祥的“祥”相近，历来安稳人就用伏羊节来表达送福送吉祥的寓意。热热闹闹的伏羊节背后，是日益壮大的“安稳山羊”产业。近日，本报记者走进安稳镇，对安稳山羊产业发展故事进行了一番探访。

【有热度】 伏羊节持续唱响“羊品牌”

今年7月29日，2023年爱尚重庆·成渝黔仲夏清凉节第七届安稳伏羊美食文化节在安稳镇十八梯老街美食街火热开幕。欣赏苗族歌舞，品尝鲜香羊肉，感受苗家姑娘小伙的热情……来自四面八方的游客尽情感受着伏羊节的盛况。

“安稳伏羊节节目很丰富，活动也很精彩，羊肉非常美味，体验感很好。”游客李洁热情洋溢地说。游客冯粱彬也表示，安稳羊肉味美好吃，很有特色，希望明年带家人朋友一起参加伏羊节活动。

本届伏羊美食节主题为“品安稳羊肉 创安稳前景”，活动将一直持续到9月10日。得益于伏羊节的举办，安稳山羊的名气越来越响，市场需求量越来越大，也激发了养殖户的内生动力。

【有底气】 技术护航养殖户“放心养”

在安稳镇上坝村，脱贫户蒋世强一大早就来到自家的羊舍，给山羊们添草、打扫圈舍。当初，为帮助蒋世强家脱贫，村里鼓励他养羊。没有启动资金，镇里和村里帮忙筹措。没有羊崽，蒋世强就找当地山羊养殖大户借来5只母羊，下完崽后再将母羊归还。在各方的帮助下，通过“借羊下崽”，蒋世强顺利脱了贫，小日子越过越红火。

目前，蒋世强养殖的羊已经发展到存栏70多头，每年的收入有6万元左右。

事实上，随着养殖规模的不断扩大，蒋世强也碰到过各种问题，但让他安心的是，镇上成立了专业合作社，技术人员经常会上门指导，帮助化解各种难题，尤其是大大降低了羊的死亡率。

“安稳山羊养殖户数多，养殖热情高涨，但是缺乏统一的管理，销路也有一定的困难。针对这一情况，我们成立了綦江安稳山羊养殖专业合作社。把散户统一组织起来，开展培训，送技上门，帮助打开销路，让老百姓持续增收。”安稳镇农业服务中心工作人员邹睿说道。

在帮助散户发展的同时，合作社也一直助力养羊大户的发展管理。安稳镇山羊养殖大户石维明的羊场长期存栏350头左右。他告诉记者，这些年的顺风顺水离不开自己的勤劳肯干，也离不开山羊养殖专业合作社的保驾护航。

来到安稳镇大堰村，乡间公路盘山而上。记者在协合生态产业园区黑山羊种羊繁育基地看到，山间的林地郁郁葱葱，黑山羊正在悠闲地啃着青草。

为了保障山羊的品质，安稳镇引进了大足黑山羊、川东黑山羊、云南黑山羊进行杂交选育，为农户提供适应性强、产值高的种公羊。同时，为让农户养好羊，该镇还与重庆市畜牧总站、市畜科院、西南大学、青岛农业大学等机构深度合作，开展规划编制、技术培训和科技服务。

“我们镇常年有5名科技特派员、20多名研究生驻场研究指导，今年已组织80余户养殖户开展了为期7天的山羊养殖、疫病防控、羊肉加工、牧草种植等方面的专题培训。”邹睿告诉记者。

近年来，安稳镇将“安稳山羊”作为采煤沉陷区转型发展主导产业，引进民营企业投资300余万元建成存栏量达2000只的高床式标准化养殖场1家，建设4栋高床式标准化养羊圈舍，建成2家年存栏200只以上标准化养殖场，构建了农户、脱贫户与新型经营主体之间的利益联结机制。山羊产业带动1万余户增收，户均增收1万元以上。

【有动力】 多动联动做强产业链

养好羊后，如何在山羊身上“薅羊毛”？2018年，安稳镇安稳村抓住安稳山羊熟食品这一“突破口”，率先建立起“强村公司”——重庆市綦江区鸿强食品有限公司，第一年就销售了1800余斤羊肉。

安稳村的成功，迅速引来了邻村一起“抱团”发展，安稳村、上坝村、观音村、召台村4个村集体入股鸿强食品公司。2000平米的标准化生产车间，将当地出产的优质羊肉加工成预制食品，把美味销往全国各地。

而就在3个月前，该公司投资了线上平台，专门做线上营销，每天分3个时间段进行直播，每个月的成交金额约20万元。

除了线上大力发展电商销售，该公司还不断拓展线下业务，通过和各大商超、餐饮店增大合作面，让安稳羊肉卖得更好。

据綦江区鸿强食品有限公司董事长张宗强介绍，该公司2022年的产值为803万元，今年线上线下齐发力，预计完成营业收入1500万元。

去年以来，该镇还通过成立“安稳镇山羊产业联盟支部”、加工协会，举办安稳山羊高质量发展论坛、招商引资等举措，全力拓展安稳山羊全产业链。截至去年底，全镇发展种羊场和繁育场5家、家庭农场143家、养殖大户103户，出栏3.2万只，产值达到2.01亿元，基本形成一二三产业融合发展格局。

“下一步，我们将进一步做大做强特色富民产业，充分释放农文旅融合的叠加相应，积极推进‘一路、一街、一馆’特色项目，通过‘政府搭台、能人唱戏、百姓参与’等方式提高产业集聚度，引领和带动更多村民从业、增收，以更具特色的“羊产业”让乡村振兴更富成色。”安稳镇党委副书记、镇长陶盛平表示。

采访手记

从伏天吃伏羊的习俗，到山羊养殖规模的不断扩大，再到产学研、产加销、贸工农一体化的山羊全产业链的构建，安稳山羊，已成为綦江乡村产业振兴的龙头和示范品牌，带动养殖户走在了“羊光大道”上。如今，安稳镇正结合溯源体系建设，从会养羊向“慧”养羊阔步推进，进一步扩大安稳山羊品牌效应。相信，通过群策群力，持续努力，小小山羊将会发挥更大作用，继续带动更多群众增收致富，为乡村振兴注入更多活力。

记者 谢天骄