全羊宴    记者 成蓉 摄

安稳村山羊养殖大户张元平正在给山羊喂食（资料图片）    记者 成蓉 摄

2月17日，安稳镇产业服务中心高级兽医师黄朝贵在向山羊养殖户讲解山羊养殖技术等相关知识    记者 刘琦 摄

包装好的安稳羊肉（资料图片）    记者 成蓉 摄

2月17日，在安稳镇黄桷桥社区，李胜正和同事一起演示如何给山羊采血    记者 刘琦 摄

全镇发展黑山羊农民合作社14个、家庭农场143家、养殖大户97户,实现年出栏量3.2万余只，去年全产业链产值超2亿元……

近年来，安稳镇紧紧抓住“安稳山羊”全产业链发展，通过“专业合作社+龙头企业+农户”模式，走出了一条“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的产业发展新路子。安稳山羊也从本地一种特色美食一跃而起，成为了带领当地及周边群众致富的“领头羊”。

做好技术保障 山羊养殖有门路

“对山羊进行采血，就需要像这样，用膝盖夹住山羊的肩胛骨，将它的头部轻轻向上抬，把山羊固定好。采血人员在左侧采血，羊头就要向右偏；如果在右侧采血，羊头就向左侧偏，不要让羊头对着采血人员。”2月17日，在安稳镇黄桷桥社区，一场现场实践课生动上演。

只见安稳镇农服中心工作人员李胜“全副武装”，双腿轻夹着一只黑山羊，向前来参加山羊养殖培训的安稳、打通、石壕等地60多名村民和养殖大户详细讲解防护衣穿着、采血时应该注意的事项等。

这样的授课，在安稳镇屡见不鲜。

“我们打造了安稳山羊养殖专业技术协会山羊养殖培训班这一平台，培训时长七天，内容涉及农产品质量安全、人居环境专题讲座、山羊生产管理和布病防治、玉米大豆复合种植、蔬菜栽培等各方面。”安稳镇相关负责人介绍，该活动自2020年开展以来，已为当地及周边1000余人次村民提供相关专业技术培训。

值得一提的是，除了邀请本地专家进行指导，安稳镇还与西南大学动物科学技术学院（以下简称西南大学动科院）、青岛农业大学等展开合作，邀请高校老师开展现场讲座，助力技术提升。

2021年9月，安稳镇与西南大学动科院签约共建“技术服务乡村振兴实践基地”，就牧草种植、品系培育、安稳山羊全产业链规划编制等方面进行深入合作交流。截至目前，双方已累计开展合作共建活动10余次，惠及群众5000余人次。

目前，“安稳山羊”品系培育方案已经得到国家、市级专家认可，成功获批国家级綦江肉羊科技小院、市级博士后流动工作站。通过与重庆畜科院、西南大学动科院合作，严把种源关、疫病关、养殖关，充分发挥标准化规模养殖场示范作用，辐射带动散养户转变养殖方式，全镇年出栏安稳山羊达3.2万只。

延伸产业链条 鼓起群众钱袋子

烹煮、拌料、装袋、密封……近日，在位于安稳镇的綦江区鸿强食品有限公司，机器轰鸣，工人往来穿梭，一派热火朝天的繁忙景象。

鸿强食品有限公司正是安稳镇延伸山羊全产业链，提升附加值的集中体现。

“由镇政府引导，召台、安稳等4个村以集体资金入股，组建了綦江区鸿强食品有限公司。公司投资300余万元建成了2000平方米的标准化生产车间，开展袋装羊肉深加工，通过后端销售推动前端养殖。”该公司负责人张宗强介绍，作为村集体经济企业，公司收益的10%用于全体村民按股分红，10%用于扶贫济困，与138户脱贫户签订利益联结协议，每户每年保底分红200元。不仅如此，公司还与脱贫户签订长期农产品购销合同，形成稳定的购销关系，按照高于市场价1元的价格收购山羊。

“每年有分红，在这里上班每个月也有2000多元的工资，还能就近照顾家里。”在鸿强食品有限公司务工的安稳镇麻沟村村民徐中华告诉记者，“现在的日子越过越有盼头。”

“只要按照要求养，就不愁卖不出去。”今年36岁、养羊已有13年的养殖大户王廷兰笑道，“今年我养了100多头，年平均收入七八万元。”

在安稳镇，鸿强食品有限公司不是个例。目前，安稳镇已配套建设了高速路口安稳羊肉美食村，培育上规模的羊肉餐饮店面8家、深加工企业4家，已研发出红汤羊肉、清汤羊肉、全羊宴、酱卤制品等10多个品种，“安稳羊肉”宴制作技艺也被评为重庆市綦江区非物质文化遗产。

去年1月，第一届安稳山羊产业高质量发展论坛期间，安稳镇还与区邮政局签订协议，开展金融、寄递、农村电商等多项合作。依托邮政寄递、电商平台等方面的优势，推动“安稳羊肉”走上更高更好的平台。同时，开展新时代电商人才培训，加强本土电商人才队伍建设。去年以来，该镇充分利用“互联网+”，与多个电商平台合作，线上年销售10万余斤，产值达1000余万元。

发挥引领作用 安稳山羊助振兴

今年年初，安稳村的村民们收到了村集体送上的第一份新年礼物——两斤装的羊肉。

作为鸿强食品有限公司入股村之一的安稳村，去年村集体收入达到了50余万元，按照年初和村民们的约定，收入的50%用于村集体分红，25%用于村集体经济扩大再生产，25%则用于积分制考核。这一次的新年福利，就来自25%的积分制考核。

“我们的积分制管理考核分三大块，德治、法治和环境卫生。”安稳村党总支书记张宗强介绍，村集体拿出12万元购买了羊肉，并根据分数高低按比例兑换，没想到相比往年兑换生活用品，今年兑换羊肉更合村民们的心。

除了年前福利，在春节过后，村民们还迎来了23万的股份制分红。安稳村正是通过这种方式，不仅调动了居民积极性，提升了自身基层社会治理能力，也为村集体经济发展营造了良好的环境。

提及村集体经济发展带来的变化，村民张元华赞不绝口：“集体经济发展起来后，大家都跟着发展山羊，还可以在村上务工，收入比原来增加了，而且每年还能收到过年礼物、拿到分红，希望今年继续红火，我们能领到更多‘红包’。”

无独有偶，安稳镇上坝村也是鸿强食品有限公司的入股村之一。近年来，该村依托分红资金整治沟渠1公里，硬化公路14公里，修建村水厂和高山送水池，安装各类管道13000多米，安装路灯160盏，人居环境持续改善。

现如今，“安稳山羊”不仅是“美食名片”，也是文化符号，更是推动乡村振兴的重要“法宝”。“安稳山羊”正助推安稳人民走上发家致富的“羊光大道”。

记者 刘琦