几名工人正在分装豆腐乳    通讯员 黄玉文 陈国庆 摄

重庆綦江网消息（通讯员 黄玉文 陈国庆）近日，位于三江街道原重庆钢丝绳厂的重庆綦江老磨坊食品有限公司腐乳包装车间内，几名工人正在分装干拌调料的孜然味、麻辣味豆腐乳，空气中弥漫着浓郁的腐乳香。

分装车间紧邻的几间发酵库房里，井然有序堆码着一行行、一列列发酵桶。“这里大部分是2017年2018年发酵的产品，现在正好到了拿出来包装上市的最佳时间。”车间负责人告诉笔者，发酵是腐乳风味、品质的关键环节，在长达数月或者几年发酵过程中，都需要特别注重环境温度的整体把控。

该企业负责人王新说，腐乳生产车间于2016年建成投产，与市场上通行的水泡式腐乳不同，他们家的腐乳主推干拌调料风味豆腐乳。目前，公司主要生产有原味、麻辣、孜然、五香4种独特风味腐乳产品，以口感鲜香、回味悠长深受顾客喜爱。

“2020年受新冠疫情影响，公司曾短暂停产。考虑到硬件设备对产能的影响，公司决定利用这个契机对生产线实施技改提升。”王新说，花费几个月时间，公司投入20多万元对豆腐水磨生产线进行了技术改造，现在豆腐生成阶段的工艺水平有了很大提升，产能和工人劳动强度都有了明显改善。

“去年下半年，公司受区农业农村委邀请参加了2020第十八届中国国际农产品交易会暨第二十届中国西部（重庆）国际农产品交易会，知名度得到了进一步提升，还达成了几个重要供销合约。”王新说，2020年8月到12月，公司线上线下销售额均实现了增长。

下一步，该公司将在三江街道寻找一至两个村，与其签订原料供货协议，以黄豆产品订单采购、吸纳村民就近务工等方式，帮助当地扩大农业种植规模，以产业兴旺助推乡村全面振兴。