在重庆，地方特色米粉占据着饮食江湖的一方霸土，綦江赶水米粉以粉耙入味、软糯香甜、米质感足，吸引了不少游客到赶水镇打卡解馋。

“好大米，是好米粉的核心。”据赶水镇相关负责人介绍，赶水米粉这个品牌，已有近40年的历史。今年，赶水镇以三产融合为抓手，重整本土水稻种植业，扶持米粉加工企业深度发展，打造赶水米粉一条街，进一步打响赶水米粉品牌。

近日，记者来到赶水镇香山村米粉加工厂，工人正忙着把刚出机的米粉收入暂存箱里，准备入冷库保存。加工厂负责人张基冲告诉记者，自己家做米粉已有30多年，原来是母亲纯手工制作，2013年才改成机械化制作，但不管配方还是工艺，都采取的手工米粉制法。

“赶水米粉的配方、工艺都建立在本地大米的基础上，换另外的米就达不到最好的品质，这大概就是一方水土产一方特色吧。”张基冲说，米粉厂每天要消耗1000斤大米，制出大约2500斤米粉，每年总的要消耗400吨稻谷。早些年，自己便有在当地发展水稻产业的念头，但由于收购价格高、本地大米量低等原因，这个计划一直停滞不前，直到今年迎来了转机。

今年初，赶水镇政府联系上了张基冲，让他喜出望外的是，镇上三产融合的发展思路跟他不谋而合。

“前些年，当地村民或是改种其他经济价值高的作物，或是选择外出务工，本地大米成了稀罕物，自然无法供应起米粉市场的需求。”该负责人介绍说，今年该镇在双龙村、马龙村、土台村打造了共1000亩的高山生态米种植基地，由张基冲流转土地、自栽自种、自产自销，村集体公司提供服务的方式，调动村民种植水稻的积极性。同时，赶水镇全力打造独具本地特色的赶水米粉一条街，做优第三产业，打响本土品牌。

“张总提供物资和资金，村集体公司提供服务，村民流转土地、就地务工，村集体公司取得一定的服务费用，村民也能依靠流转土地和务工增加收入。”马龙村党总支书记杨芳说，该村共流转土地500亩，目前正在进行撂荒地开荒、水田灌溉管道安装以及育苗等工作，今年预计投产50亩，村集体公司能增收5万元。

“区农业农村委还邀请了市农科院专家到米粉厂调研指导，提出了很多实用的建议。”张基冲坦言，自家生产的米粉已经走进了重庆各大超市，下一步他将积极探索米粉分级销售、米粉产品深加工等，进一步延长产业链，做大做强赶水米粉产业。

记者 赵竹萱