重庆綦江网消息（通讯员 罗璨 段超）为确保复工餐饮单位食品安全，区市场监管局严把”三关“，加强对集中隔离点供餐单位和经允许营业的餐饮经营单位监管。

一是“清”。要求经营者恢复营业前对照购进使用台账彻底清理库存米、油、干货、蔬菜、畜禽肉及肉制品等原辅材料，彻底销毁腐烂变质的食材，做好清理销毁记录，确保囤积的食品台账相符，防止变质原辅材料流向餐桌和市场引发食品安全问题。同时彻底清洁加工经营场所并做好消毒消杀。

二是“查”。坚持对恢复营业的餐饮单位购进台账、索证索票、人员检测以及设施设备运转、食品原辅材料清理、餐饮具清洗消毒等逐个进行现场检查核查，对落实不到位的立即督促整改，按照合格一家同意复工一家严格打表，确保餐饮单位以最佳状态恢复营业。

三是“督”。按照集中隔离人员供餐单位“每日两检查”、其他供餐单位“每日一检查”要求，每日对餐饮单位是否按操作规程加工制作食品和供餐进行检查督查，督促相关餐饮单位严格落实食品安全主体责任。