中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。綦江盛产茶叶，綦江人喜欢喝茶，街边茶馆、坝坝茶摊，在时光中成了一道风景，在岁月中成了一种独特的文化。

街镇场上，茶馆最温暖

綦江的每一个街镇场上，人气最高的就是茶馆。品茶老少皆宜，茶碗里泡的是本地绿茶，苦涩中回味甘甜，人们在茶香中感受安逸的日子。

在扶欢镇场上，茶馆是一道靓丽的风景。一张桌子，一碗绿茶，一群茶友，这种生活是很多老一代扶欢人每天的选择。茶馆生意好，天天客满。外地人说，到了扶欢，最亲切最温暖的就是茶馆。

始建于隋朝末年的永新镇老街，至今还保留着几家老茶馆。这些茶馆成了居民休闲娱乐的好去处，更成了外地旅客体验老街生活、寻找古韵遗风的好地方。在这里，喝茶也是一种文化体验。

自古以来，东溪古镇就是川黔古道上的交通要道。繁荣的商业催生了东溪餐饮、客栈等产业发展，东溪场由此成了川黔驿道上有名的商贸集镇。

漫步东溪古镇，最让人感到亲切的就是茶馆。据老东溪人说，五、六十年代，东溪镇上就有20多家茶馆。最大的一家茶馆可以容纳几十名茶客。东溪的古街，至今还保留着几家老茶馆，茶馆每天茶客盈门。

“每一次到东溪古镇，我都会坐在黄葛树下喝坝坝茶。黄葛树下喝坝坝茶是东溪古镇独特的风景。”刘士铭是一个摄影爱好者，他每年都要来几次东溪古镇，到东溪他必定会坐下来喝一碗茶。东溪古镇的黄葛树群远近闻名，枝繁叶茂的黄葛树就是一把天然大伞，坐在黄葛树下喝茶，日子在时光中变得很纯粹。

人们称黄葛树下的茶摊叫坝坝茶。一年四季，东溪古镇的坝坝茶都很热闹。在大自然中喝茶，茶香溢心，大自然溢情，别样滋味，别样情怀。这种大众化的休闲方式很受欢迎。很多外地人到东溪，都会选择一处清静地喝坝坝茶，无忧无虑，聊天南地北的过往，看茶叶起浮沉落，享受最好的时光，体验最美好的生活。

盖碗茶，延续民俗风情

以前，綦江的老茶馆里喝的是盖碗茶。盖碗是一种茶具，由盖、碗、托子三部分组成，托子就是承受碗的托盘，用盖碗泡茶喝就称盖碗茶。

盖碗是饮茶的专用器具，据说，碗下面的托子是夜郎王的小公主发明的，以前的茶碗没有托底，常常烫着手指，于是小公主就巧思发明木盘子来承托茶碗。现在的托子和盖碗是一个整体，一般都是用陶瓷烧制的。盖碗茶延续到今日已经有上千年的历史了。

綦江人喝盖碗茶有很多讲究，泡茶须用滚烫的开水。往盖碗里添加开水时，一定要把水沿着碗壁缓缓流下，这样就避免了碗里茶水起泡沫。喝盖碗茶时不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是用盖子刮几下，不能刮出巨大响声。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，再用嘴吸着喝。

喝茶的时候，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，店小二会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于凳子上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂的也会将茶具代为看管。

以前茶馆里渗茶的小二都有高超的斟茶技巧，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠。斟茶技巧既是一门绝技，又是一种艺术享受。

现在，在永新、扶欢、东溪等地的老茶馆里仍然是盖碗茶。盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷，品出的不仅仅是茶味儿，还是一种传承，一种文化。

一碗茶，传承千年文化

綦江人称饮茶是“吃茶”。

“走，到河边去吃坝坝茶！”

“到茶馆去一边吃茶，一边谈……”

綦江人到茶馆喝茶称“坐茶馆”。

周末了，约上三五好友坐茶馆，吃茶聊天，放松心情，紧张的心情在茶味中慢慢放松。

生意上有往来的商人，也喜欢坐茶馆，吃茶谈生意，生意不成，也不枉做一场朋友。

街坊邻里间或家庭成员之间吵架了，闹矛盾了，社区负责人或德高望重的老人牵头，招呼大家“走，去坐茶馆！我倒要看看谁有理！”于是，大家坐在茶馆里，每个人泡上一碗茶，先吃茶消气，然后再评理，解决矛盾。茶可以清心，吃茶消气，吃茶说理，吃茶和解。

年老的人说，以前坐茶馆听评书是最好的文化娱乐方式，说书人都喜欢到茶馆讲评书。为了招揽茶客，茶馆老板都争着请说书人进茶馆。有的茶馆还会通宵营业，供天南地北的商人休息、聊天、听评书打发时间。

在扶欢镇上，除评书活动外，茶馆还有打围鼓、打玩意儿表演。几个艺人坐在茶馆中间，一阵锣鼓喧天后，高亢的唢呐声飘向茶馆外，街上的行人便会向茶馆靠拢。要想欣赏节目，就得花钱泡上一碗茶。茶客们一边吃茶一边享受音乐的美妙。

以前东溪古镇的茶馆里，一些川戏票友把茶馆当成舞台，聚在茶馆唱川剧，吸引了更多人进茶馆吃茶听戏。茶馆老板看到了这里的商机，便主动邀请川戏票友进茶馆唱戏。

上个世纪五六十年代，綦江茶馆里的川戏坐唱和打玩意儿蔚然成风，成了独特的茶馆文化。

茶字拆开上面是“草”，中间是“人”，下面是“木”，简单理解为人在草木间，更深层的意境是天人合一的境界。 一碗茶，包容着一个世界。一碗茶，传承着千年文化。生活也因为一碗茶而变得和谐甜美。

记者 张学成