一、不随意采食野生蘑菇

我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种!

目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。所以，在户外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。

二、出现中毒症状立即就医

不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起中毒症状也不同。野生蘑菇中毒包括：胃肠炎型、神经精神型、急性肝损型、急性肾衰竭型、溶血型等多种类型。其中，胃肠炎型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。

三、生产经营者做到“三不”

生产经营者应做到不采集、不加工、不经营不认识的野生蘑菇，要确保在加工、经营的人工栽培食用菌菇中，没有混入有毒蘑菇。使用人工栽培食用菌菇为食材的要在采购时索证索票，并做好购进食品的台账记录，确保货源可追溯，否则，要承担相应的经济与法律责任。

重庆市綦江区食品药品安全委员会办公室

2024年7月10日