工作人员在智慧食品安全监管服务平台上，通过AI抓拍功能，对上线供餐单位的餐饮服务关键环节食品加工操作情况开展线上巡查。记者 杨晨 摄

执法人员正在查看食品留样情况。通讯员 陈维维 摄

学生通过学校采购配送云平台查看食品溯源。记者 向鸿升 摄

工作人员为每框蔬菜贴上溯源二维码。记者 刘琦 摄

食品园区企业斌憨憨全自动生产线。记者 杨圣龙 摄

“民以食为天”，食品安全关乎民生之本。近年来，我区坚持以创建国家食品安全示范城市为抓手，持续提升食品安全管理水平，发挥相关职能部门引导监督作用，强化全社会责任意识。在实践中，相关部门具体都有哪些举措？社会各界又是如何参与食品安全监督的呢？本期《綦江观察》带您一探究竟。

智慧监管 让食品安全看得见

“你好，我是綦江区市场监管局工作人员，我们在智慧监管巡查系统日常巡查时，发现你单位厨房工作人员在吃东西，工作人员没有戴手套，请你们立即整改。”近日，在区市场监管局，记者看到，工作人员正借助智慧食品安全监管服务平台，利用AI抓拍功能，化身“云监工”，对全区上线供餐单位的餐饮服务关键环节、食品加工操作情况开展线上巡查。

“AI抓拍能够动态记录后厨实时操作图像，会对未戴帽子、口罩，有害生物等八类违法违规行为进行抓拍，并将信息推送到餐饮经营者和执法人员手机APP中，从而节省人力物力。”区市场监管局食品监督管理三科科长霍宁江告诉记者。截至目前，我区学校、养老机构、医疗机构等已全面接入智慧食品安全监管服务平台，该平台通过直播方式，将后厨情况透明地呈现给消费者，市民可通过“重庆阳光食品”APP进行线上监督。

“通过APP，我们能看到学校食堂做饭的每一个流程。”学生家长王桂南说道，“这样孩子吃得放心，我们家长也安心。”

“通过智慧监管，我们能对入校原材料、厨师操作等数据进行实时监督，便于情况跟踪，落实风险管控，及时发现和纠正潜在的食品安全问题，降低事故发生的可能性。”营盘山小学副校长周庄告诉记者，“学校也可以通过平台，及时收集家长意见，优化服务质量，提高工作效率。”

据悉，目前，我区已有3615家供餐单位入驻该平台，入驻率达89％，位居全市前列，已抓拍、整治食品安全违规问题3万余条。

联动监督 营造安全消费环境

每月，文树都会对辖区内自己负责的相关餐饮企业、销售企业进行食品安全相关检查。文树是古南街道沱湾社区综治专干，他也是社区选定的包保干部，专门负责对辖区内食品生产经营者进行不定期督导检查。

“一方面是检查店家是否存在食品安全问题，并督促整改；另一方面是向食品安全从业者宣传食品安全知识。”文树告诉记者。

在綦江，像文树一样的包保干部共有1608名，他们分层分级对9000余家食品生产经营单位进行包保，按月开展督导检查。

“我们会定期对包保干部和责任企业进行专题培训，在提升他们业务能力的同时，督促企业落实主体责任。”区市场监管局二级高级主办梁昌表示。

在包保干部履职的同时，食品安全社会监督员也在积极行动。新街子社区老年食堂负责人周平，就担任着食品安全社会监督员一职。由于自己从事食品经营行业，周平不仅对自身企业的食品安全格外重视，他还时常到辖区内的同行那里进行日常食品安全监督检查。

“主要是对食品生产经营单位的环境卫生、操作规范、原材料使用等进行监督。”周平介绍，“在发现严重影响食品安全，以及人民群众反映强烈、长期未得到解决的突出问题时，我会通过现场提醒整改，或向区食药安办、辖区市场监管所反映，拨打12315投诉举报电话等方式，进行问题反馈，积极履行食品安全社会监督员职责。”

健全机制 精准保障舌尖安全

为确保食品生产、经营、销售的每一个环节都得到有效监管，我区还建立完善食品安全“吹哨人”制度，通过“吹哨人”强化监管。前不久，区市场监管局就通过“吹哨人”，查处了一起企业使用过期原材料的案件。

“经查实，吹哨人检举情况属实。当事人多次利用过期原材料组织生产，该行为违反了《食品安全法》相关规定，本局对当事人处以20倍处罚，并按有关规定对‘吹哨人’给予相应奖励。”区市场监管局综合行政执法支队副支队长王登国介绍。

今年初，区市场监管局印发《重庆市綦江区市场监督管理局食品安全吹哨人制度（试行）》，进一步规范了“吹哨人”的举报方式、奖励金额以及个人信息保密等相关制度，在全市率先实现了以制度保障和鼓励食品生产经营者主动举报违法违规行为。

区市场监管局综合行政执法支队长文宽林介绍，“按照规定，‘吹哨人’可获得普通举报2倍的奖励，每起案件奖励上限金额为100万元。可以实名举报也可以匿名举报，‘吹哨人’与受理部门约定举报密码，替代其真实身份。同时，市场监管部门及其工作人员对‘吹哨人’个人信息和举报内容保密，工作人员泄露相关信息将面临相应的惩戒。”

建立“吹哨人”制度，不仅有利于及时有效控制食品安全违法违规行为，还将倒逼食品生产经营企业更加重视食品安全问题，落实好食品安全主体责任。

梁昌表示，接下来，将进一步发挥好食品安全工作统筹协调作用，鼓励社会各界广泛参与食品安全监督管理，逐步构建起专业化、智慧化、社会化的食品安全共建共治共享治理格局，不断提高人民群众满意度、幸福感和获得感。

【记者手记】

保障食品安全是一项困难且长期的工作，涉及食品生产、加工、销售等各个环节，只有全社会共同行动起来，把好食品安全各道关口，才能最大限度地保证舌尖上的安全。创建国家食品安全城市，需要你我共同参与！

记者 尹向宁 白釜汶