重庆綦江网消息（记者 赵竹萱 实习生 李新程）沸腾的麻辣北渡鱼、滑嫩的巴嘴兔、金黄的菊花鱼……11月21日，由市农业农村委、市商务委、市人力社保局、市文化旅游委等单位共同主办的“巴味渝珍”杯重庆好食材特色美食大赛举行。区农业农村委携巴嘴兔、北渡鱼两道特色菜品以及老四川牛肉、安稳山羊、东溪花生、赶水豆腐乳等10余种本地好食材亮相大赛。

此次大赛以“绿色食材进万家，巴渝美食誉天下”为主题，设有好食材展示区，特色热菜、特色凉菜、规定菜品制作区，又分特色热菜、特色凉菜、规定菜品三组进行比赛，其中规定菜品为“菊花鱼”，78家餐饮企业、124位大厨现场制作113道具有浓厚地方特色底蕴的菜品进行参赛。经过激烈角逐，我区推荐特色凉菜巴嘴兔从39个菜品中脱颖而出，获得凉菜三等奖，并获评“重庆好食材十大特色凉菜”。

“我们的兔子产自綦江隆盛，选用的是75天左右的幼兔，肉质鲜嫩多汁，配以秘制作料，集麻辣鲜香嫩于一体，是一到非常开胃佐餐的凉菜。”参赛选手重庆巴嘴兔餐饮管理有限公司程蒙说，通过此次活动，他接触到了其他区县的餐饮高手，参观学习了许多优秀的作品，并从中借鉴到一些味型来融入自己的产品当中，丰富巴嘴兔产品的口味，希望能进一步创新，将美食美味呈现到市民朋友的餐桌。

据悉，举办此次大赛旨在深入挖掘重庆好食材特色美食，弘扬重庆好食材传统美食文化，传承重庆好食材特色烹饪技能，塑造重庆好食材特色美食品牌，进一步推动优质农产品市场销售。

“此次活动，我们通过参赛、展出，与各区县间加强了交流，让綦江的农特产品影响力、知名度得到了进一步的提升。”区农业农村委副主任周庆说，下一步，他们将以推广重庆美食文化为契机，加强农产品品牌管理，加大农产品科技投入，提升加工能力，加强宣传推广，做好綦江土特产文章，打造更多具有綦江辨识度、标识度的品牌农产品，带动产业持续发展、农户持续增收。