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【重庆日报】东溪花生为何价高仍畅销
2014年10月11日 09:17:31  来源:重庆日报 编辑:范建峰 责任编辑:夏昌铭

杨焕瑶采收花生。

又到了花生成熟的季节,綦江区的东溪花生也开始大量上市。东溪花生有着悠久的历史,因其口感酥脆、回味无穷,深受顾客青睐。虽然价格比其它花生贵了1元左右,在市场上仍然很畅销。近日,笔者来到花生种植面积达4000余亩的大安村,探访一位有着几十年种植经验的能手杨焕瑶,了解东溪花生畅销的秘诀。

“收花生也是个细工活,现在只收了1/3。”笔者在大安村看到,65岁的村民杨焕瑶和老伴在自家花生地里忙着收花生,为了保证花生的品质,几十年来,老两口一直坚持传统工艺:由杨焕瑶将花生铲出土后,交给老伴去泥,然后一颗颗摘下来。

“要保证花生的质量和品相可是个细活,花生挖回去后还有3道重要的程序,挑拣、煮、晒干或炕干。”杨焕瑶介绍,用水将花生外壳的泥洗掉后,开始挑捡,把发芽的、太嫩的、有虫眼或蚂蚁吃过的挨个挑出来扔掉,然后用清水煮熟煮透,一大锅花生需煮半个多小时,将其沥干后,再拿到院坝里晒干。

遇上雨水天气,就铺放到灶头炕干,两种方法都需要两天时间。两天后,花生不仅外壳脆,里层花生皮也能用手指轻轻搓掉,吃起来更是满口香。

“煮的时候一定不能加香料。”杨焕瑶说,有些人为了吸引顾客,添加香料,使花生失去了原本的香味,就不是正宗的东溪花生了。还有些人偷懒,省掉了挑拣这道程序,煮和晒的时间也不够,品质和口感都会受影响,拿到市场上一比就很明显。

“今年雨水多,没有及时排水,导致花生嫩子多,还被泡烂了一些,亩产比往年减少近50斤。”杨焕瑶告诉笔者,自家花生虽然减产了,但仍然保证了每一颗花生的品质,销售完全不愁。今年种下的100斤花生,平均亩产近300斤,按照今年8至10元/斤的价格,可收入近9000元。

文 通讯员 陶玲

图 通讯员 陈星宇

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