说到吃，綦江人个个都是出名的美食家，不管是火锅串串还是米粉米线都逃不过他们的嘴。所以最近綦江美食江湖里出现的王者——“七友铜锅涮羊肉”走进了吃货们的视界。

正所谓火锅吃得饱，冬天过得好。不管是鸳鸯锅还是九宫格锅，重庆的还是四川的，这些从南到北的各种锅，老北京的铜锅也是独树一帜。这个冬天就让记者带着您去品尝这一份来自綦江的典型老北京味儿。

铜锅煮四海，绝香绕綦城

羊肉这种优美的食材，是冬季最心水的爱礼，所有流离失所的情绪，可口的食物都会帮你找回。走进七友铜锅涮羊肉店内，便被店内的轻工业风所吸引，简约而不失精致，淳朴又不俗气。精美又质朴的木制桌椅井然有序的摆放在大堂内，大锅中间放置着一个明晃晃的小铜锅。放眼过去，店内还有大小不一的京剧脸谱以及各个球星的照片，想必老板定是一个足球爱好者，这些极具表现力的视觉形象完全融入了空间中，想象着一边品尝中国味道一边感受着国粹文化，真是惬意无比呀。

“来，妹妹，请让一下。”服务员娴熟地将刚刚从厨房准端出的羊肉卷、蔬菜放置在桌上。不一会儿，桌上就摆满了色泽红润的羊肉以及新鲜的蔬菜。“我们这里的羊肉分的很细，比如新鲜的羊排卷会带有一点脆骨口感、还有适合老年人的高钙羊肉卷、也有适合高要求人群口感极佳的羔羊卷等等。”七友铜锅涮羊肉店的老板王波一边指着各款羊肉一边仔细地向记者介绍道。

伴随着羊肉汤锅里咕咕作响，徐徐上升的热气在空中弥漫开来，热气熏暖了被寒风吹的冰冷的脸，使人不禁对它产生了一份依赖。“因为现在都提倡环保，所以我们的铜锅是采用用电的方式，但丝毫不会影响它的口感。”王波一边介绍一边给记者热情的舀上一碗汤。喝上一口，汤头口感独到，白如玉脂，汤味浓郁，带有一丝回甜，绵密的口感一路从双唇纠缠到嗓子眼再缓缓地流进胃中，只需一口，身子便暖和了起来。

撩胃狂魔，取活水，煮最鲜

最执着的就是最简单的呈现，那一口回甜原来是因为七友铜锅涮羊肉店秉承传统古法，使用天然弱碱性的健康饮用水农夫山泉作为汤料。

用纯净水做的汤底，配上手切的鲜羊肉，久煮不老，口感细嫩又没有膻味还自带一股回甜味道。同时，吃铜锅最讲究的就是蘸料，七友铜锅涮羊肉店里的蘸料可谓是包含了全部的爱恨情仇：首先是口味纯正的麻酱，色泽光亮，口感细腻，其次独家秘制的蘑菇酱、辣椒酱、糊辣壳油都是店内的活招牌，加点儿蒜泥、小葱、香菜，一份完美的蘸碟就呈现在眼前。

在羊肉卷外裹上这些相互碰撞的调料，口感得到升华。羊肉卷肥而不腻，嫩而不膻，入口绵糯，不像普通羊肉口感发粘，松松垮垮的，肥肉的油恰如其分的渗入瘦肉的肌理中，大力吸收山泉熬制而成的汤汁的鲜美，汁水在口中爆炸，再加上特色调料和舌尖触碰的那一刹那，味蕾仿佛在一朵棉花上绽开了，那味道瞬间让人口舌生津、流连忘返。

在冬季，一家人围着这锅涮羊肉，吃上热气萦绕的羊肉卷下肚，眉眼之间都是舒展开的幸福。七友铜锅涮羊肉犹如一颗羊脂玉般通透的宝石镶嵌在綦江东南西北各种美食之间，以它独树一帜的口感深受人们的咀嚼和好评。

名字：七友铜锅涮羊肉

特色：极品羊排卷、高钙羊肉卷、极品羊羔卷、带皮羊肉、果酒

地址：綦江爱琴海三楼F3002

电话：48202720

本期福利：

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2。试营业期间菜品一律8.8折（1.6~1.11日）

2。开业期间：1.12日享菜品6.8折；1.13享菜品7.8折；1.14享菜品8.8折

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最终解释权归商家所有，单人或个人微信只能中奖一次。

见习记者 邹婕